酿酒的葡萄跟超市里卖的葡萄，有啥不一样？

首先要明确的是，酿酒的葡萄，跟超市里卖的葡萄，确实不一样。

葡萄一般可分为三类：

鲜食（直接吃的）

酿酒（酿葡萄酒的）

制干（做葡萄干的）

常见的酿酒葡萄包括：赤霞珠、西拉、霞多丽、雷司令等；

常见的鲜食葡萄包括：玫瑰香、巨峰、夏黑、阳光玫瑰等。

相比鲜食葡萄，酿酒葡萄粒小、皮厚、籽多、糖分集中、酸度较高，由于风味物质、颜色和单宁主要从果皮中萃取，因此粒小皮厚对提升酒的复杂度大有帮助，正所谓“浓缩的都是精华”。有机会建议尝尝酿酒葡萄，体会直冲天灵盖的浓郁口感。

鲜食葡萄则更符合我们的口感偏好，大都皮薄肉多，水分含量较大，甜味有余还不酸，吃起来鲜爽，但并不适合酿造葡萄酒。

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