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冰酒是世界上珍贵的酒品之一
2022-07-26 (来源: 糖酒网)
酿造冰酒的葡萄必须是在零下温度摘采的。每个国家酿造冰酒的葡萄摘采时间都不一样,加拿大的冰酒葡萄摘采温度约为零下8度,而德国则是零下7度。采摘之前要计算好冬天什么时候能来临、什么时候降到合适的温度,如果某年天气不好,冬天来得晚了点,那么一个庄园的葡萄也只能浪费掉了,这也是冰酒为何如此珍贵了。
普通葡萄酒对大多数人来说都有点苦涩,冰酒却有着丝丝甜味。当然,冰酒里面没有添加任何的糖分,之所以它会甜,是因为在零下的温度下,葡萄里面的水分被冰冻住了,但是糖分不会被冰冻,所以在发酵之前,葡萄里面的含糖量就非常的高,冰酒也因此成为一种甜点酒。
由于酿造冰酒条件苛刻,生产工艺特别,它高昂的价格有时候也会引来人们的抱怨,尽管如此,人们还是如数家珍,只有在重大节日时才舍得喝。一顿丰盛的晚餐后,和家人一起品尝甜甜的冰酒,此时此刻享受着天伦之乐。
而冰酒与其他甜点酒相区别的一大特点就是:其他的甜点酒都是用熟透的葡萄发酵的,但冰酒一定是选用健康的葡萄,其佳酿制时间一般在新年前后。这使得冰酒的口感能综合甜味和酸味,给人一种强烈的清新感,好像春天的味道。
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