甜：葡萄汁中没能由糖转化为酒精的残糖。法国的干白和干红葡萄酒的含糖量都控制在4g/L。在品酒过程中要注意我们喝到嘴里的糖是否令你愉快。 苦：一般感觉不到苦，但是它却是存在于酒中的。而且一般是在你将酒咽下以后在回味时才能体会出来。 酸：酸是葡萄酒很重要的成分，但是酸也有好的酸：品尝起来让人口感愉悦；也有尖锐的酸：令人不愉悦的酸。比如未成熟的苹果里的酸就令人不愉快。酒中的酸，我们要体会的是它的愉悦程度，量的多少，是否适当。

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