罗马酿酒时期就已经有了Sangiovese葡萄的种植记录。对他名字的字面翻译是拉丁语的“sanguis Jovis”或者“朱庇特神之血”。人们认为这种葡萄初是由伊特拉斯坎人在托斯卡纳种植的。在1590年，Ciriegiulo是个以书面形式提及Sangiovese的人。他的描述是，这种葡萄可以酿制非常优质的葡萄酒。但是如果酿酒师不够仔细，酿成的葡萄酒很容易变成酒醋。一直到18世纪 Sangiovese才在托斯卡纳地区得到了广泛关注，和Malvasia 还有Trebbiano一起成为种植广泛的葡萄品种。 19世纪末和二十世纪初是Sangiovese葡萄在基安蒂葡萄酒中受欢迎程度达到顶峰的时期，尤其是Brunello di Montalcino 和 Vino Nobile di Montepulciano。在20世纪70年代，托斯卡纳酿酒业引进了技术创新，包括使用现代橡木桶以及与非意大利本土的葡萄品种相混合，比如赤霞珠，以酿造已被人熟知的“超级托斯卡纳葡萄酒”。意大利基安蒂酿酒师的传奇随着“超级托斯卡纳葡萄酒”的成功进入了一个新时代。 其他有关Sangiovese葡萄的参考资料来自1738年Cosimo Trinci的著作。他写道，使用Sangiovese和其他葡萄混合酿成的葡萄酒口感非常的好；但是如果只用Sangiovese，酿出的葡萄酒酸度太高。在1883年，另一位意大利作家Giovanni Cosimo Villifranchi表达了同一种看法：使用Sangiovese葡萄酿成的葡萄酒的质量取决于混合进来的其他葡萄品种。

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