与其他的地中海国家相比，处于地中海东端的希腊气候显然更加复杂。北部地区受到的影响更多，且由于北部地区比较多山，传奇神秘的奥林匹斯山海拔2900多米，因而这里的气候并不像意大利、西班牙等地中海国家，而是略带有性气候的一些特点，冬天会下雪，气温降到0℃以下；而在半岛南端的伯罗奔尼撒区和南爱琴海区，气候和天气则与其他地中海国家类似，温和的冬季和炎热的夏季非常适合酿酒葡萄的种植和生长；东海岸的色萨利区全年的降水量可能不到40mm，而相邻的、面向西海岸的伊庇鲁斯区降水量却非常充足。 希腊的葡萄种植遍布整个国家，从北部凉爽、植被丰富的色雷斯、马其顿，到南方干燥炎热的克里特岛，从西边的凯法利尼亚岛到东部的罗德岛，不大的土地上却有数十个葡萄种植区，而每个种植地的气候和风土条件都不尽相同，即便是相邻的产区，海拔高度和水源环境也不尽相同。 根据每个地区的不同，希腊将葡萄种植区划分为33个法定产区，主要依据传统品种的应用、产区的历史、生产技术以及葡萄园的海拔高度和朝向等因素确定。其中25个是法定高质量原产地O（相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量葡萄酒”标准，分布于9个行政区），其余的8个是法定控制产区OPE（相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量甜葡萄酒”标准的甜型葡萄酒，分布于4个行政区）——这8个产区主要出产甜酒（即天然甜酒 VDN）。此外，还有超过80个地区餐酒的法定产区。

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