1、选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。 　　2、用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水份。 　　3、发酵时温度好是26到28度之间，发酵需要快速启动。 　　4、一次发酵7到10天后，及时过滤杂物（葡萄皮、籽、酒泥等）。 　　5、二次发酵1个月后，及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满（防止氧化） 　　6、以后定期3到5个月倒罐一次，酒泥并将存放酒的罐子装满。 　　7、非酿酒葡萄酿造的葡萄酒，好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。 　　8、一次发酵过程中，一旦感觉发酵停止，可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成，尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些（好可以达到12度），便于日后长时间储存。

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