一张法国总统奥朗德喝葡萄酒的照片使不少中国行业人士大跌眼镜，照片中奥朗德的持杯动作，竟然是十分“粗俗”地用五根手指抓着杯腹，而不是精英杂志画面里的那样优雅地捏住杯柄。据媒体报道，奥朗德当时还曾这样表达对这一问题的看法：“让那些谈礼仪、讲规矩的侍酒师们去中国吧，法国人不需要他们！” 济南一家规模较大的酒业公司的职业经理人谈到这件事时笑道：“奥朗德出身于社会下层，没有接受过教育，根本不懂法国上层社会的礼仪！”或许这位经理人因为“赴法签证”问题而迁怒于奥朗德，拒签过节姑且不表。但这让笔者联想到，前几年曾有媒体就中国消费者喜欢用可乐、绿茶兑饮威士忌一事询问芝华士调酒师科林·斯科特（Colin Scott），他的回答颇具市场哲学：“其实喝威士忌没有特定的规矩，只要自己喜欢就好，喝得开心喝得尽兴重要”。科林·斯科特的这段话既体现出大企业对个体消费者的尊重，也悟出了酒文化的真谛。 “酒”这种传统的农产品之所以能逾千年而不被淘汰，一个根本的原因就是它能带给人愉悦，无此核心价值，酒产品的整个商业链条不可能运转至今。既然人们饮酒是为了愉悦，只要无碍于唇舌获取美酒的香醇，至于饮用的方式，每个人依喜好不同完全可自由决定：一口干杯牛饮而尽也可，数次轻酌细品其味也可，只要喜欢，又何必去顾忌那些人为强加的条条框框呢？人各有所好，就连香港影星、大美女关之琳还喜欢吃臭豆腐呢，在饮酒这个仅仅关系自己愉悦与否的问题上，“高兴”就是的判断原则。 葡萄酒市场能有今日之气象，得益于进口商、经销商以及各方媒体持续的消费引导与教育普及。但如今这个行业却被一群不食人间烟火的“侍酒师”或“葡萄酒大师”带向了另外一个极端，总试图强迫消费者遵守诸如“一观、二闻、三品”等程式化、神秘化的条条框框，并美其名曰为“葡萄酒文化”。更有趣的是，大多数的企业主还深信这些通晓两种语言的“文化专家”可以帮他 “愚人创造了这个世界，而智者不得不活在其中。”既然消费者中很少能有人通过“宝石红”“樱桃红”“砖红”等细微色差分辨出年份，那品酒步骤中的“一观”到底要消费者观察什么呢？难道“宝石红”与“樱桃红”的口感差异真的足以能让消费者从椅子上蹦起来吗？若一杯葡萄酒已醒好，笔者相信在从桌子到嘴巴之间这一秒钟的时间里，即便是五根手指抓住了杯腹，人手的温度对酒的影响也完全可以忽略不计。如此来看，侍酒师们制定的这些规矩，到底意义几何呢？ 有人反驳道：“如果鼓励大家随便来，‘甜点搭配干酒’的荒唐事儿也成了正确的真理！” 你尽可以告诉消费者“陈年酒需要醒酒”“海鲜搭配白葡萄酒”“开瓶后不宜久藏”等实用性的“民间酒文化”，至于那些“一观、二闻、三品”等强造一个壳，且硬让消费者套在脑袋上的“酒文化”，“文化专家”们想借此来改变消费者的消费行为，继而忠诚于葡萄酒的消费，其效果恐怕并非十分理想。

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