连黄酒都不会喝，还好意思自称中国酒鬼？ 黄酒是世界三大古酒之一，能提供世界上值得细品的醉意，古代文人饮酒作乐曲水流觞的故事基本都是喝黄酒喝出来的。 若是没了黄酒的助兴，魏晋失去风骨，唐诗恐怕也只就真只剩三首了… 在江湖中，一坛上点年份的好酒，比几十个人头都贵 对于中国人来说，黄酒是为数不多从历史上一直保留下来的味道，它不像啤酒那样催人尿下，也不像蒸馏酒那让令人视死如归，它所拥有的只是那份原始的醇香。 温一杯黄酒，或是纯饮，或配上姜丝和糖，或泡煮一颗青梅，喝下去的时候细细体悟那丝醉人的温热，是炎黄子孙一生都戒不掉的快感。 年关将至，与家人共饮、甚至亲手封一坛珍贵的“女儿红”、“状元酒”，这份温暖的仪式，能慰藉风霜，喜庆人间团圆。 好的黄酒不仅喝起来馥郁微甜，你甚至还能从中品出荷叶、稻谷、阳光的香气。 相对于机械酿酒的一年四酿，手工酿酒效率极低，一年只能酿一次。 每年夏伏造酒药30天，八月制麦曲30天，入冬制作酒母20天，再接着浸米20天。冬至，落缸开酿大酒，发酵、开耙还得90到100天… 就连酿酒用的缸，也是修修补补用了几十年，为的就是保住自己的酒魂 好的黄酒符合八字真言：有血有肉、形神兼备。 具体来说就是，水是黄酒之血，米是黄酒之肉，酿酒师的心和技，塑造黄酒之魂。 酿酒，米只用当年的精白大米，麦曲用的黄皮小麦也是千挑万选，再加上百年酿酒世家的酒曲，加之鉴湖之水才能酿出合格的新酒。 初伏伊始采蓼草、制酒药。九月是做酒曲的好时节，这个时候做出来的叫做“桂花曲”，香气浓，味道好。 上等的酒，都要等到冬至前后才开始酿造。 能在长时间里保持低温发酵，实实在在地封坛、陈化，是机器赶工批量不能比的。 慢慢等待的岁月里，老师傅们与老厂的坚守颇令人放心。 酒成后还需经过48小时零下2℃冷藏，沉浸在酒液里十余年的风韵，一点点浮现。

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