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很多人喜欢睡前小酌一杯,助睡眠、抗衰老。作为世界上最古老的酒类之一,黄酒源于中国,且唯中国有之,它以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料,富含多种氨基酸、维生素和矿物质,对人体具有良好的保健作用。
作为承载千年文化与历史的传统酿造佳品,黄酒不仅是餐桌上的美酒,更蕴含着健康密码,成为现代人追求健康生活的一个缩影。
黄酒是什么酒?
诗意未酥,酒已半甜。作为中华民族的核心象征与代表之一,黄酒沿着中华五千年文化一路飘香,飘在诗里,飘在悠悠岁月里。
黄酒生性温润,醇厚绵长,在漫漫中华酒文化长河中,以其独有的“温润”受人称道。因其酒精度低、营养丰富、性温,黄酒自古以来就适合饮补两用。
它通血脉、养脾气、厚肠胃、润皮肤、去寒气制药剂、消毒杀菌的功效,在《黄帝内经》中有详细记载。
黄酒的药用价值不止于治病,还可与药物配合运用成为药引,可以有效促进药效的发挥,在《本草纲目》中记载,至少有200多个药方需要黄酒炮制。
落缸发酵
穿越千年的黄酒,在劳动人民的经验积累和现代的科学酿造技术下,更加醇正、芳香。它的酿造过程需要经过浸米、蒸饭、落缸发酵、开耙、榨酒、煎酒等步骤,每一步都需严格把控温度、湿度、时间等因素,以确保其品质与口感。这种独特的酿造工艺,也使得黄酒中的营养成分得以充分释放,更易被人体所吸收利用。
近年来的研究表明,黄酒中以数个氨基酸结合而成的低肽具有比氨基酸更好的吸收性能,而且许多肽具有原蛋白质或其组成氨基酸没有的功能,如降血压、降胆固醇、免疫调节、抗氧化等功能。在追求健康生活的今天,黄酒的养生价值和营养奥秘,使其成为了更多人喜爱的饮品。
黄酒的养生解读与营养奥秘
酒之源启于中国,其用曲制酒、复式发酵的酿造方法,与世界上其他发酵酒有明显的不同。黄酒没有经过蒸馏,因此酒精含量非常低,饮用后不仅不容易醉酒,同时还具有非常明显的养生保健作用。
黄酒含有21种氨基酸,包括人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸,它都具备,比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。
此外,黄酒还富含多种矿物质和维生素。据悉,绍兴黄酒中已被检测出的无机盐有20余种,包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素,尤其是硒,有提高机体免疫力、保护心血管和心肌健康的作用。
在大健康引领的新消费观下,黄酒无疑是健康养生的理想选择。尽管黄酒具有诸多益处,但是过量饮用却可能对身体造成损害。因此,在饮用黄酒时,要注意适量饮用,避免过量摄入酒精对身体造成负担。中国黄酒频道
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