同仁老酒有助于促钙吸收、、降胆固醇、神经、免疫调节、抗氧化、自由基、等功能。“同仁老酒”还富含重要的性神经递质γ－氨基丁酸(GABA)，它是一种重要的性神经递质，来自原料和微生物(酵母、曲霉菌、乳酸菌等)的合成，参与多种代谢活动，具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆、抗焦虑、及提高肝、机能等生理活性。日本研究者曾以富含GABA的食品进行过医学试验，结果显示对老年痴呆等症状有显著的改善效果。 　　更为值得一提的是，“同仁老酒”中的生物活性肽的肽含量是其他黄酒无法比拟的。近年来的研究表明，以数个氨基酸结合而成的低肽具有比氨基酸更好的吸收性能，而且许多肽具有原蛋白质或其组成氨基酸所没有的生理功能。“同仁老酒”还含有丰富的酚类物质及较高的功能性低聚糖。 　　酒中的酚类物质来自原料(黍米、大米、小麦)和微生物(米曲霉、酵母)的转换，黍米、小麦带皮发酵，皮中的大量酚类物质会溶入酒中。酚类物质被认为具有自由基，防止心血管病、、等生理功能（黄酒招商）。 　　功能性低聚糖虽然难以被人体消化，被摄入后很少或根本不产生热量，但能被肠道中的有益微生物双歧杆菌利用，促进双歧杆菌增殖，改善肠道的微生态环境，促进B族维生素的合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收，提高机体和抗病力，能分解肠内毒素及致癌物质，预防各种慢性病及癌症，降低血清中胆固醇及血脂水平。