春节期间，阖家团圆的日子少不了饮酒助兴，白酒、啤酒、红酒，亦或是其他种类的洋酒，品种繁多的酒类是不是让你挑花了眼呢？其实，暴饮暴食的春节饮食很容易增加肠胃负担，此时饮酒，不如温一杯黄酒，既不产生热量，又可以暖心暖胃。   　　黄酒是我国特产的酒类，也称为米酒，酿造而成，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席，其中以浙江绍兴黄酒历史悠久、有代表性。因其含有糖分、醇、甘油、有机酸、维生素族等成分，营养丰富，有“液体蛋糕”之称。   　　不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%，适量饮用，不会产生身体不适感，也很少醉酒；温热的黄酒还可以帮助血液循环，能够增强肠道功能，祛寒。   　　一家绍兴黄酒专卖店经销商对光明网记者表示，黄酒含有丰富的氨基酸，且易于人体消化，黄酒中含有的麦芽糖、葡萄糖、甘油、维生素、有机酸等成分，经过贮存让黄酒变成了营养价值很高的低酒精度饮品。   　　在饮用方法上，她建议消费者冬日应该温饮黄酒，温热的黄酒能够有效的地域寒冷刺激，通经活络且预防感冒，女性饮用，还能有一定的养颜功效。加温饮用的具体方法是将酒隔水加温，至45度佳，同时她提醒，加热黄酒千万不要煮沸，否则酒精会挥发，而且也会破坏酒中的营养成分。   　　黄酒小常识：   　　根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种：   　　1.干黄酒：   　　“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。   　　2.半干黄酒：   　　“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又称为　“加饭酒”。我国大多数黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。   　　3.半甜黄酒：   　　这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40．1G/L－100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。   　　4.甜黄酒：   　　这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40－50%浓度的米白酒或糟烧酒，以微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。   　　各种黄酒配菜小贴士：   　　干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。   　　黄酒品鉴步骤：   　　1．首先应观其色泽：晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红色。   　　2．将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅芳香。此香不同于白酒的香型，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的黄酒，哪怕不喝，放一杯在案头，便能让人心旷神怡。   　　3．用嘴轻啜一口，搅动舌头，轻啜慢咽，不豪饮赌胜。