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白蒲黄酒古法新酿品质好
2016-04-14 (来源: 糖酒网)
黄酒是中国独有的古老酒类之一,产地很广品种很多,如皋市的白蒲黄酒(黄酒招商)虽然南通地区很有名气,但和绍兴黄酒、张家港沙洲优黄这些品牌相比还是略逊一筹的。
传统白蒲黄酒酿造企业都采用古法酿造,虽然从缸坛子里酿出来的酒风味,但产量和风味的稳定性却不能得到保证。
南通润蒲酒业有限公司总经理姚亚俊认为:想让白蒲黄酒走得更远就要在工艺流程上想办法动脑筋。就比如眼前这一个不锈钢罐子,可以抵得上几百个缸的容量,而且,除了容量之外,还能保证工艺的精准,并降低人力成本。
大规模的投入,源自于对工艺流程和产品品质的自信。姚亚俊表示现在对酒企来说:古法酿造更多的是对工艺、流程、口感的尊重和传承。而现在,他们改革的古法新酿,则是通过新工艺来更好的保证了黄酒的恒久品质。
南通润蒲酒业有限公司总工程师黄东红说,一般的黄酒生产企业,都是先进行灌装再进行高温的,但会影响到黄酒的风味。润蒲黄酒就先经过了高温的使瓶子的菌落数降为零,然后再进行灌装,值得一提的是,这个灌装系统是灌封一体的,也就是说在灌装的同时立马就进行封口了,这也大大的减少了食品的风险度。
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