一直以来，“黄酒的高端化”并不是一个伪命题，但缺乏创新与探索精神却是不争的事实。在过往的多个发展周期，很多黄酒品牌比较理想化的认为，既然消费者已经接受了高端白酒，并适应了价格上涨，那么黄酒的高端化自然也有机会和市场空间，并试图通过复制白酒的“品牌扩张 价格提升”之路来激发黄酒企业的品类革命，并在多个历史时期均出现过“黄酒高端化”的热论和实践，期间不乏超千元级的产品，但终未能形成具有高端化特征的大单品，也并未让黄酒的单价水平有明显的提升。     作为一个富有文化价值、健康价值以及地域特色的传统品类，在过去十年间，主流黄酒价位的上涨速度远远低于白酒的产品升级步伐，并被进一步拉开差距。黄酒品类价值要实现重塑，需要打破原有的规则，这里首先要突破的是地域束缚。在黄酒传统消费市场，品类价值被贴上了固有的标签，很难在当下核心消费群体中产生新的价值共鸣。而近年来数据显示，主要黄酒企业在浙沪以外地区营收增速高达30%以上，因此在非核心及传统消费市场来进行价值提升和重塑，是更加有效的方式。     即墨老酒，是食品工业中的一颗明珠。它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味，受到人们的喜爱和赞誉。即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而不绝。     即墨老酒隶属于黄酒，是中国古典名酒之一，是黄酒中的珍品，其酿造历史可上溯到2000多年前，有正式记载是始酿于北宋时期。即墨老酒是选用大黄米、陈伏麦曲、崂山(麦饭石)矿泉水，按照"黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得"的古代造酒六法酿制而成("古遗六法")，经自然发酵后压榨所得的原汁而成。具有色泽瑰丽、气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚等特点，是理想的营养饮料。     现在较为的有新华锦集团旗下"即墨牌"即墨老酒、山东即墨妙府老酒有限公司"即墨妙府老酒"。山东即墨黄酒厂有限公司简介 山东即墨黄酒厂有限公司成立于1949年，至1985年前是即墨地域生产黄酒的企业，是中国民企500强——新华锦集团直属酒类专营公司，是目前中国北方规模大、知名度高、效益好的黄酒龙头企业，以生产经营“即墨”牌即墨老酒闻名国内外。     即墨老酒作为中国北方黄酒代表入选“中华十大黄酒”，享有“黄酒北宗”的美誉，是中国北方黄酒的典型代表，早在1963年就获得全国评酒会银奖，1984年获轻工部酒类质量大赛金杯奖，之后荣获中国黄酒节特等奖、全国轻工博览会、中国食品博览会金奖、布鲁塞尔国际评酒会特别金奖、全国酒类产品质量诚信推荐品牌、中国食品放心品牌、消费者信赖健康食品等荣誉，2012年被评选为“到山东不可不买的100种旅游特色商品”，位列山东第九、青岛，是中国北方黄酒行业同时拥有中华、中国这两项荣誉的品牌，建设的即墨老酒博物馆为中国北方黄酒专业博物馆，开创了即墨市工业企业开展工业旅游项目的先河，被认定为省级工业旅游示范点、国家AAA级景区。