会稽山现已成为专注酿造黄酒的“专家”。会稽山绍兴酒股份有限公司酿制的绍兴酒历史悠久。会稽山前身为可追溯至1743 年的云集酒坊，1915 年，云集酒坊第五代传人周清，将祖上精心酿制的四坛“小京庄酒”送往美国参加巴拿马太平洋万国博览会，为绍兴黄酒获得枚国际金奖，同年茅台(600519,股吧)也获得国际金奖。   　　会稽山现为非物质文化遗产保护项目“绍兴黄酒酿制技艺”生产性传承基地，生产的绍兴酒系列产品传承历史，现为“中华”、国家地理标志保护产品，在行业内享有较高的地位。   　　会稽山的绍兴酒系列采用传承270 多年的独特生产工艺酿制而成，发酵机理复杂。酿制的黄酒，经多年陈酿，并由黄酒评委对产品品质严格把关，品质得到有效保证。   　　会稽山在悠久的历史沉淀下，利用现代工艺开发的特型黄酒水香国色系列2005 年8 月，公司综合运用固定化酵母细胞发酵、低温蒸发技术，同时融入低聚异麦芽糖、枸杞、茯苓等营养物质，采用冷冻和膜过滤技术，研发出新一代低度营养黄酒——水香国色系列黄酒。水香国色系列黄酒与传统黄酒相比，酒度更低，口感更清爽，对人体更健康。该系列于2007年7 月通过浙江省经贸委鉴定，被评为省级新产品，成果处于国内水平。