北方黄酒、南方黄酒、江南黄酒是黄酒的流派和风格分类，按含糖量的不同，可根据黄酒的总糖含量由低到高分为：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四类。

    其一 以山东省的即墨老酒为代表的北方黄酒。

    其二 以福建省的福建老酒和龙岩沉缸酒为代表的南方黄酒。

    其三 以江浙沪为代表的江南黄酒： ① 江苏丹阳“封缸酒”。② 浙江“会稽山”、“塔牌”、“古越龙山”绍兴酒。③ 上海地区的“金枫”、“石库门”、“和酒”、“淀山湖”海派黄酒。

    干黄酒：总糖含量等于或低于15.0g/L，如上海黄酒、元红酒等。口味醇和、鲜爽，具有黄酒特有的醇香，适合于偏爱清淡、爽口的消费者饮用。

    半干黄酒：总糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，如特加饭酒、石库门上海老酒、侬好成年酒、花雕酒等。

    半甜黄酒：总糖含量在40.1g/L-100.0g/L的酒，如善酿酒、清醇型蜜清醇等。口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调。

    甜黄酒：总糖含量高于100.0g/L的酒，如香雪酒、沉缸酒、蜜醇型蜜清醇等。口味鲜甜、醇厚，酒体协调。