今年的黄酒曲制作还处于中间阶段，每年的这个时候都是黄酒曲制曲人为辛劳的时刻，伏天的汗水付出是值得敬畏的，正是这些传统的制曲人锲而不舍的坚持精神，才使得这项手工工艺传承至今。 而今面对现代化的温控设备和流水线，传统的手工黄酒曲无论是在成本还是卖相上都是完败的，传统的黄酒曲制作对于时间的限制是近乎苛刻的，只有在一年中热的时段，做出来的酒曲才是地道，发酵力度好也是酿酒香的。但是随着酒曲需求量的稳步攀升，现在在市面上已经很少能看到纯正手工的酒曲了，工厂现代化的温控设备保证了酒曲一年四季不受节制的产出。 面对市场上的低价冲击，传统手工酒曲已经很难有什么立足之地了，因为在现代人力成本居高不下，是构成酒曲成本的重要部分，但是为了传承和发扬传统的手工艺制作传统，还有一大部分的老艺人不愿丢弃这项手艺，现在的制曲人做曲已经不单单是为了那些微薄的利润了，有时候更是一种文化的传承。 近看到很多的报道，诸如绍兴、房县等地都将要把本地的黄酒酿造工艺进行申遗的工作，我想说的是，作为黄酒灵魂的酒曲，更应该受到关注，特别是手工制曲的工艺，无论是在艰辛程度还是难度技术上对比黄酒酿造都是有过之而无不及的。