苦荞黄酒在市场上被看好，它保留了苦荞的苦味和营养成分，这是优势之一。苦荞黄酒只采用发酵过程，不必经过高温蒸馏。苦荞是食药两用植物，在酉阳种植非常广泛、历史悠久。目前酉阳种植苦荞10余万亩，是重庆市大的苦荞生产基地，年产苦荞近2000余吨。从享誉海内外的酉阳民歌——《木叶情歌》唱词：“高山种荞哪用灰，哥妹相爱哪用媒；用得灰来荞要倒，用得媒来惹是非。”可见窥见酉阳种植苦荞的历史。       一直以来苦荞“养在深闺人未识”，人们都将苦荞作为粗粮对待，大多用作牲口饲料，偶尔磨面制成面块、制成糕点等作为辅助食物。随着人们对它具有止痛、健脾利湿、降血糖、降血脂，胃痛，，腰腿疼痛，跌打损伤等功效的了解，酉阳已成功开发出苦荞酒、苦荞茶、苦荞米、苦荞饼、苦荞面、苦荞枕等产品，苦荞逐渐成为人们杯中茶、座上饮、口中食和枕中物。并涌现出后坪“简氏苦荞”，酉水河酒业“大荞”、“小荞”等数十家酒类生产和苦荞衍生加工企业（黄酒代理）。       近日，苦荞黄酒生产线落户重庆酉阳板溪轻工业园区，负责该生产线建设的是从江苏招商引资而来的酉阳县土司府酒业。“之所以选中酉阳，是因为这里空气好、土壤、水质好，生产出来的苦荞是生态环保产品。”酉阳土司府酒业负责人说，目前该公司已投资1000万元，租赁标准厂房、库房、办公用房8000余平方米，建成苦荞种植基地1000亩，目前在进行设备安装和QS认证申请，今年10月可以投产。