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一、【干贝素简介】 琥珀酸二钠具有调味效果的同时，还能缓和其他调味料的刺激（如盐味），增强呈味力，产生好的口感。由于琥珀酸二钠对热具有稳定性，故能在热处理食品时发挥良好作用。琥珀酸二钠溶解性好，渗透性强，提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸，故可以防止食品发酸。 二、【干贝素性质】 琥珀酸二钠（干贝素；丁二酸钠；琥珀酸二钠；丁二酸二钠） 调味用食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味呈现 性状 六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。 制法 由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。 三、【干贝素应用】 酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。 1、应用在酱菜制作当中 1）什锦酱菜 溶液180升，添加干贝素450g 2)乔头（韭白） 溶液180升，添加干贝素220g 3)酱山野菜（山葵） 山野菜液 10kg，添加干贝素30~40g 4)应用在腌制酱咸菜当中，原液10kg，添加50g 2、酱油、辣酱油（溶于水中后使用不会产生不均匀性），180升中添加26~56g和谷氨酸钠并用，并用时，用量是谷氨酸钠的10%~15%，这样会非常美味。 3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右，味道会更好。 4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入约350~400g的干贝素,特别是和本公司的单福马酸一起使用，结果将会使强烈的刺激性香味得到中和，而且由于单福马酸的作用，可以去掉过剩的酸，而产生的酸味。 5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特别是贝类罐头。 干贝素厂家、干贝素生产、干贝素价格 郑州德旺化工实业有限公司 13733814441 0371-66191700河南未来食品添加剂有限公司是一家集科研、开发、生产、经营为一体的专业化、综合性高科技公司。公司主要服务于医药、食品、及化妆品行业。为企业提供产品换代及新产品研发的技术支持。 河南未来食品添加剂有限公司是通过向企业提供优质的产品和先进的产品理念。来推动和提高国民营养素质和健康水平的高科技企业。
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