苤蓝的基本介绍 苤蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。苤蓝为一、二年生草本植物，其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。 原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。根系浅，茎短缩，叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长一定叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色。 苤蓝的功效与作用 苤蓝，味甘辛、性凉；治小便淋浊，大便下血，肿毒，脑漏。 苤蓝的营养价值 苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能亚硝酸胺的合成，因而具有一定的作用。 苤蓝的食用方法 球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食。

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