红菜苔的基本介绍 红菜苔，色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。每年早春是菜苔盛产的时期，二月份是品尝这一时令蔬菜好的时候。 红菜苔的功效与作用 味甘、辛，性平。能散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血；吐血，痢疾便血；大结。 红菜苔的营养价值 菜苔的营养价值不可小看，都说“百菜不如白菜”，这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。 西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可夜盲症。 另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。 红菜苔的食用方法 购买红菜苔时要多留心农药含量。买回来的菜苔后在盐水里浸泡半个小时以上再食用。红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，有名的就是红菜苔炒腊肉。

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