吃螃蟹尤其要注意，不能乱嚼一气，否则，可能会吃坏肚子的。以下是吃螃蟹的几点注意事项。 1、蟹要现蒸现吃，不要存放 吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。 2、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃 河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、、腹泻。 新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。 3、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃 蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类和污泥。 有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。 4、少吃，不宜吃太多 蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹泻。 5、吃蟹不要乱嚼一气 吃蟹时，在开盖后要注意四个：蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该掉。

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