冰箱保鲜也有很多的小窍门，像一些水果蔬菜，要保持蔬果真正的新鲜需要怎么做呢？ 1、放在冰箱的食品应尽量是新鲜的、干净的。因为质量好的食品，其微生物的基数少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存在冰箱中的其他食品。 2、放在冰箱里的食品都应有一定的包装，包括新鲜膜覆盖，其作用是防止食品冷冻干燥、串味，相互污染，还可减少化霜次数。 3、需冷冻的鱼、肉应按家庭一次食用量的大小包装，防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味，同时也可省电。 4、冰箱里的食品不能塞得严严实实，食品间应留有一定的空隙，以保证空气均匀受冷。 5、吃剩的饭菜好先加热，待冷却后再放到冰箱里冷藏，如冷藏时间超过24小时要回锅烧透后再吃。

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