小而饱满的圆形颗粒，有着漂亮的金黄色。在中国古代，它甚至拥有非凡的地位：用来代指国家的“社稷”里面的“稷”指的就是小米、高粱等谷物。 小米易熟，加工方便，可单独熬煮，也可随你的心意添加大枣、山药、玉米粒等其他食材。用小米煮粥时，不同于煮大米粥，好水沸之后再加入小米，口味更佳。 小米具有健脾和胃、补益虚损、除热的功效，还有一定的作用。但它的氨基酸组成并不理想，不能完全作为主食，要搭配其他谷物。

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