水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病 、心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用 。此外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预症，还能血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生 。 然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意。花生是容易感染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世 界公认的迄今为止发现的强的致癌物。 那么，怎样吃花生才有益呢？首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮 熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热，即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮， 能被去除大部分。从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为。

    该二维码7天内（09-16 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。