又快到粽子飘香的季节，包粽子的时候，糯米的处理是很多人头疼的事情，尤其对于次包粽子的人来说，那么包粽子的米怎么处理呢? 很多朋友都不知道粽子糯米要泡多长时间，下面，就跟大家详细的为您介绍一下包粽子的米怎么处理。 包粽子的米要泡多久 说法一 包粽子的糯米佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。 包粽子的米要泡多久 说法二 糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。 至于包粽子的糯米到底要泡多久的终答案，中国糖酒网小编建议您可以都试一下，选择佳的浸泡时间。 包粽子的米为什么要泡 糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。

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