茄子的营养价值 凉拌茄子中含有丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。茄子还能，如果是炒之类的烹饪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你经常做饭的话就应该知道，做茄子还要多放点油。想的话，就生吃茄子，皮削掉，不削皮凉拌味道也不错。 茄子生吃可以保留更多的维生素D，能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、寒热、通络和止血等攻效。茄子中主要成份有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的VPP。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肿大、动脉硬化等疾病，但是不宜多吃。 茄子可以生吃吗？ 生吃茄子可以达到的目的，而且蔬菜中所含有的维生素是一种水溶性物质，过油过水容易造成维生素的流失。 1、茄子可以生吃，但生吃的时候要把皮削掉，否则会有一种苦涩的味道。 2、有人认为茄子当中含有一种叫做龙葵素的碱性物质，生吃容易引起腹泻、等症状；如果一定要生吃的话，一定要刚从地里采摘回来的新鲜的茄子。 3、在生吃茄子的时候，如果出现嘴唇发麻的症状，可能就是中毒了，需要赶紧去医院。 4、茄碱在老一点的，不新鲜的茄子中含量会比较高，生吃茄子的时候好挑嫩的、新鲜的。 5、生吃茄子一定要控制量，过量食用生茄子更容易中毒，一般来说，250克左右的生茄子是一个的范围，不会引起中毒或不适。 6、茄子只是一种蔬菜，不能当做主食，更不能当做早餐。 生吃茄子有啥好处 茄子中含有的硒元素较其他蔬菜更多，硒元素具有抗氧化的功能，有利于提高，预防衰老。 1、茄子中含有丰富的维生素、蛋白质、钙和维生素D，有助于血管变得更加柔软。 2、硒元素在人体新城代谢的过程中，还能发挥其的作用。 3、茄子有化瘀的作用，老年人多吃生茄子，能降低脑血栓的发生概率，还可以降低血液中胆固醇的含量，从而避免动脉硬化、肿大、黄疸病的发生。 4、茄子是比较吸油的，炒茄子这类烹饪方法不适合肥胖人群和正在的人群；生吃茄子则有助于。 5、但茄子含有一种叫做龙葵素的东西，生吃茄子容易引起腹泻；如果一定要生吃茄子的话，好是刚刚采摘回来的。 6、茄子性质苦寒，能起到消肿止痛、止血化淤、、通经络的作用。 7、除了茄子之外，还有其他可以生吃的蔬菜，比如黄瓜、番茄、尖椒、芹菜、白菜等。（来源：360常识网　）

    该二维码7天内（06-28 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。