考虑一下一位主厨在旅途中的生活。即使他们没有在为即将到来的项目做调研——专为吃吃喝喝设计的旅行项目——他们仍然可能会首先寻觅行业中吸引他们的部分：非常好吃的食物。 为了寻找当地好的烧烤、的炸鸡、美味的饺子，厨师们一天可能会吃许多顿饭。（如果他们正在研究经典的法国料理，那他们每天可能不分昼夜地摄入8000卡路里。）对于探索新城市各种酒类饮品的调酒师来说，他们所面临的处境也一样严峻。 也许是巧合，也许不是，随着旅行成为了厨师和调酒师的常事，他们也随之越来越关注健康。 的厨师，例如纽约Missy Robbins餐厅的莉莉娅（Lilia），就通过用较少的黄油和饱和脂肪烹饪减重40磅；在调酒师的世界，PDT酒吧的吉姆·米汉（Jim Meehan）因为考虑更周到的饮食而瘦了15磅。纽约龙山小馆（Mission Chinese Food）餐厅负责饮料的山姆·安德森（Sam Anderson），成为了一名狂热的跑步爱好者，还在阿迪达斯近的广告跑步比赛活动中扮演了重要角色。 那么，这对于普通人而言意味着什么呢？这些专业人士说，在你参观浏览的城市中品尝好的食物和饮料，但是，如果你对任何过度放纵产生了负罪感，请参阅以下提示。 带你自己的咖啡 控制你自己的咖啡——比如带着这个185美元的便携咖啡冲泡机——能够为你的旅途提供重要的重启按钮。建议者：吉姆·米汉，纽约PDT酒吧的调酒师及共同所有人。 建议：因为有许多会议，所以每十天我就要出一趟门。当你持续身在多个不同的时区，你很难安排时间去健身房。我和咖啡一起旅行——这对我来说是一个非常重要的重启键，而取决于你身处的地方，咖啡质量千差万别。不管我身在哪里，我每天清晨4点都要喝一杯咖啡。我通常和一台法式压榨壶一起旅行，但它太容易被打烂了。现在，我有一套树墩城（Stumptown）的旅行套装，包括爱乐压咖啡冲泡器、金属杯子和树墩城的咖啡豆。 打包一些寿司 为长途飞行准备一些新鲜的手卷。 建议者：布鲁斯和艾里克·布朗伯格，蓝丝带餐厅（Blue Ribbon Restaurants）的主厨和老板。 建议：“坐飞机时，我们总是从我们的餐厅带一些寿司或者手卷。这是飞机上容易食用且健康的食物。”不管你前往何方，他们建议选择一所方便骑自行车的酒店——“这是一项对我们来说都很重要的运动。关键在于在城市郊区找到酒店，并安排会议，这样你可以在每天清晨或者傍晚骑车。由于带着自行车坐飞机是非常麻烦的，我们选择从当地自行车店里租借车辆。”您不仅可以获得一辆不错的自行车，还能得到大概30英里骑行路程的建议。 重新装满您的迷你吧 用足够的发酵红茶填充满迷你吧。 建议者：Jin Chong，弗吉尼亚Bartaco in Reston餐厅主厨。 建议：“当我出差时，我用发酵红茶（kombucha，内含茶菌，又译康普茶）装满我酒店的冰箱。”发酵饮料据说能帮助消化和。“这是我家庭饮食的一个常规部分，它能促进免疫系统的运作。我的妻子和我一起为我们的们制作发酵红茶——这是一个大型的家庭集体活动。”Chong还尝试每天少食多餐，这样尽管他很晚才下班，他也不会太过饥饿而“吃下过多食物”。 准备包装好的蛋白食品 建议者：Akhtar Nawab，布鲁克林Alta Calidad餐厅和香港New Punjab Club餐厅的主厨、老板。 建议：“总是带着一些吃的东西，别吃飞机上的零食。由于在飞机上很难获得真正的、重要的蛋白质，我通常准备一些我们制作的、菜单外的烤牛肉干，以及苹果脆片，还有蛋白质和植物类粉末。”Nawab并不是一位推荐牛肉干的厨师，另一位曾通过改变饮食重获健康的大厨Seamus Mullen也把牛肉干视作是飞机上的秘密武器。 跑起来 建议者：Sam Anderson，纽约龙山小馆的饮料负责人。 建议：“我经常认真研究，并提前绘制出我将要停留的地方的地图，然后在新的城市里跑上一大段距离。不要依靠酒店来完成这些。这种感知城市的方式非常棒，并会使你在之后和旅行伙伴出行时成为专家。以及，不要吃酒店的食物：找到一个好的当地市场，买上新鲜的水果、蔬菜和面包——重点是要‘新鲜’。” 牢记“方便食用”准则 瓶装酸奶是飞机上“方便食用”的食品选择之一。 建议者：布鲁克林Missy Robbins餐厅的主厨、老板，莉莉娅。 建议：“在上飞机前吃东西。再带点零食：近，我带了包装好的新鲜青苹果脆片，饮用酸奶和撒了海盐的干鹰嘴豆——他们都很方便食用；你不需要担心找不到餐具。” 进行拳击训练 如果找不到图片中的偏僻小路，那你在酒店里跳绳也是可以的。 建议者：Anthony Sasso，纽约拉锡雷纳Tapas Bar酒吧的执行主厨。 建议：“跳绳吧！我总是带着一根跳绳放在包里，我是一个狂热的拳击迷，跳绳是拳击训练中非常重要的一部分。老实说，这是你在现实中可以在酒店房间里进行的一种运动。” 像对待博物馆一样对待你的迷你吧 别忘了你的紫菜片。 建议者：Alex Guarnaschelli，Butter in New York餐馆的主厨，Chopped美食节目的评委。 建议：“我带着紫菜片、蛋白棒甚至几包即食燕麦一起旅行。我并不一定会吃这些，但这会鼓励我吃健康的零食，因为我知道我带着。”这并不是说Guarnaschelli不再喜欢迷你酒吧：“那就像是一个迷你的薯片和糖果游乐园，但我只会像博物馆一样欣赏它，然后继续享用我的高蛋白零食。” 重新布置酒店房间 建议者：Craig Koketsu，纽约Quality Meats餐厅主厨及合伙人。 建议：“如果你的酒店健身房不太好，那就在你的房间腾出可以锻炼的空间。在大约180cm*90cm的区域，穿上运动鞋，按顺序完成以下动作：100个开合跳，90个仰卧起坐，80个深蹲，70个抬腿，60个开合跳，50个仰卧起坐，40个深蹲，30个膝盖伸展，20个俯卧撑，10组立卧撑跳。完成这些，让我减掉了由于过度饮食造成的5磅啤酒肚。”Koketsu也是Trader Joe（美国连锁超市）五仁坚果条的粉丝。“混合了亚麻籽、罂粟籽、向日葵瓜子、芝麻和南瓜种子。这些食物让你健康，只是在微笑前记得检查你的牙齿。” 带上健康调味品 苹果醋，吃多了记得来一口。 建议者：Galen Zamarra，纽约Mas餐厅的主厨及老板。 建议：“旅行路上我会带着这些东西：苹果醋、洋车前子壳和姜黄。它们让我的饮食系统保持同步，尤其是当我身处一个饮食’冒险大胆’的地区。”（来源：界面新闻）

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