冬天，火锅是人们的爱，肥牛是必点菜之一，但是不少人都不知道自己吃的究竟是真肥牛还是假肥牛。 去吃火锅自助餐，大部分人都觉得很值得，因为能吃到很多的肥牛，殊不知，其实这些肥牛有可能都是假的。 肥牛通常是指冰冻后刨出来的牛肉，并不是所有的牛肉都能叫做肥牛，正宗的肥牛是选用牛的软骨两侧和胸大肌，特点是花纹复杂。进口的肥牛进口价格是在30块一斤，在超市买就不是这个价了，在自助餐能不限量的吃真正的肥牛，应该可能性不大吧。 商家为了控制成本，大多数择牛油鸭肉的组合，涮的时候就会发现肉不见了，因为牛油化了肉碎了。国内的价格低廉的肥牛大部分都是压缩合成肉是一层瘦肉一层肥肉一层瘦肉一层肥肉压在一起再切片的。 要想辨别真正的肥牛可以从几方面入手。 【色泽】 真的牛肉颜色偏红，煮熟后颜色偏黑，假的牛肉颜色偏黄。 【纤维长度】 真的牛肉纤维长度较长，假的牛肉纤维度较短。 【肉质结构】 真牛肉的肉质结构粗并紧凑有牛筋，假牛肉肉质比较松散。 【口感】 真牛肉比较有嚼劲，假牛肉吃起来偏咸。 大家下次去涮肥牛的时候就要注意了，100元的自助餐不大可能是真正的肥牛，选择时就要注意了。（来源：今日头条 只若初见面）

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