豆腐的营养主要有： 1、富含蛋白质和钙 豆腐富含蛋白质和钙，而且大豆蛋白属于植物蛋白，不含胆固醇，氨基酸含量出蛋氨酸较低外，必需氨基酸组成与肉类相似，属于优质蛋白质。 2、丰富的维生素及矿物质 含有较多的维生素及矿物质，如铁、维生素B1、维生素B2、维生素E等； 3、低脂肪 脂肪含量约为15%～20%，其中约85%为对心血管有益的不饱和脂肪酸； 4、多种有益健康成分 含有大豆甾醇、大豆皂苷、大豆卵磷脂等多种有益于健康的成分，因此豆腐也具有了一些特殊的生理作用，比如降血脂、高血压、冠心病等心血管疾病、预防营养相关慢性病、维持肠道微生态平衡、提高等有益作用。 小贴士： 豆腐虽然营养丰富，但是大量食用豆腐会摄入过多的植物性蛋白，使体内含氮废物增多，加重脏负担。因此，老年人和病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者等人群要控制豆腐的食用量。

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