冰糖红枣银耳汤是一道传统的特色甜点小吃。银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种滋养补品。银耳质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代将银耳看作是“之品”、“长生不老良药。” 银耳具有强精、、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、美容、嫩肤、之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、女性月经不调、胃炎、大结等病症。它能提高能力，保护功能，它不但能增强机体抗的免疫能力，还能增强患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。 制作方法 材料：取银耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗。 作法： 1、将银耳用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放入锅内，兑入70%的清水。 2、先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入红枣和适量冰糖，待红枣煮熟后即可服用。

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