是不是很多人的家里都时常备着挂面呢？快手一煮，加点酱料拌一拌，来碗高汤鲜味浓。除了这些日常做法，挂面的别样做法也很多呀，浓香披萨、美味煎饼、酥炸大虾……还不快试试~ -- 挂面煎饼 -- 挂面裹上金黄的鸡蛋，小火煎制酥脆，涂上满满的甜面酱，一口一口超满足 -- 用料 -- 挂面 适量 鸡蛋 3个 油 适量 香油 少许 青椒 少许 黄瓜 少许 豆瓣酱 两大勺 生抽 1勺 -- 做法 -- 做拌料，两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末。 挂面下至七成熟，捞出放三五滴色拉油，搅拌均匀。 平底锅加热，放入适量油。 放入挂面，小火煎两分钟。  鸡蛋放到碗里搅匀，均匀到入面条里，小火慢煎至底面焦脆。  表面刷油，翻过煎饼继续煎另一面，煎好后再反过来。  把调好的酱料均匀抹在饼上。  从中间折合，煎一两分钟。 出锅后切成块状，开吃。 -- 小贴士 -- 面条可以少放些，这样煎饼更容易成型。 小火慢慢煎，这样会煎到两面脆脆的，口感好。 酱料里原菜谱放 了剁碎的虾皮提鲜，家里没有就没加，大家可以试下，还可以加韭菜末。 有很多朋友反映酱比较咸，由于用面的量多少不一，豆瓣酱的咸淡也不一，所以大家可以依照自己做的多少，增减酱的量。 -- 挂面披萨 -- 挂面作饼底，撒上色彩鲜艳的蔬菜粒，铺上满满的芝士碎。浓郁的好味道~ -- 用料 -- 挂面 100g 杂蔬粒 适量 香菇贡丸 适量 葱 适量 甜面酱 适量 鸡蛋 两个 盐 适量 油 适量 马苏里拉芝士碎 适量 --做法 -- 先把杂蔬粒和贡丸焯过水，贡丸切片，放一边备用。（适量水煮开，适量加点盐，放入材料，再次煮开就捞起，过冷水。） 挂面煮至七分熟，捞出过冷水，加点麻油拌匀。（没有麻油可以用其他油，无法把握煮面的程度，譬如我，就煮熟感觉可以吃了就好） 盘子里抹油，放入挂面，用筷子打散，平铺在盘子上。 鸡蛋打散，加入适量盐。将其均匀的淋到挂面中，要是不均匀的话就用筷子搅一下。 涂上甜面酱，撒一些马苏里拉芝士碎，撒上杂蔬粒，码上已切片的贡丸，撒上葱，再次撒上马苏里拉芝士碎。 放入预热好的烤箱，180℃，20min。因为我的盘子比较厚，我就放在烤箱下层。 -- 小贴士 -- 有什么料就加什么料，这就是披萨的奥义！至于为什么选择甜面酱，是因为用挂面很中式阿，要是用番茄酱OR披萨酱的话我反而觉得有点怪怪的，这个完全根据自己喜好来哦！ - 油炸面条大虾 -- 新鲜的大虾，裹上挂面，在热油里炸得酥脆，一口鲜香超美味。 -- 用料 -- 大虾 六只 挂面 一把 盐 少许 色拉油 适量 -- 做法 -- 将大虾用牙签挑去虾肠和虾包冲洗干净。 洒少许精盐腌制几分钟。 将挂面投入沸水中煮软立即捞出。 用自来水将挂面过凉。 将过凉的面条沥干水份。 腌好的大虾尾部沾上干淀粉。 用沥净水的面条将虾尾缠起来。 放油锅内炸至金黄色捞出控去余油即可。 -- 小贴士 -- 去虾线时用牙签插入虾的2~3节就能挑出虾线了。 ? 面条稍煮片刻变软就要捞出，煮太软的话面条发粘会断丝。 ? 油温要用中高火，油温太低虾肉会变硬，油温太高，面条焦了虾肉还未熟。 -- 挂面干脆面 -- 自己在家也能做出酥脆好味的干脆面，超好吃的小零嘴，根本停不下来~ -- 用料 -- 挂面 一把 蚝油 一大勺 盐 少许 五香粉 适量 椒盐 适量 -- 做法 -- 挂面煮熟，过凉水。 依次加入调味料。 搅啊搅啊搅匀～ 用筷子卷出一个小球，注意别卷太大，否则表面炸脆了，里面还不脆。 油五成热时转小火，开炸～炸至两面金黄就可以。注意，一定要小火慢炸，大火很容易糊。 -- 小贴士 -- 炸的时候好用两双筷子，一双卷挂面，另一双在炸的时候，帮助把卷好的挂面脱离。我也用到了剪刀，否则不剪断挂面会卷好大一个球。 可以根据自己的口味改变调味料，比如添加孜然粉，胡椒粉等。用量根据各人喜好就可以啦。 -- 剩面条变身美味的早餐饼 -- 煮熟的面条，煎成酥脆的早餐饼，夹上满满的蔬菜和火腿片，吃着超满足~ -- 用料 -- 煮熟的白面条 300克 鸡蛋 4个 盐 适量 黑胡椒粉 少许 葱花 适量 植物油 适量 面粉 15克 -- 做法 -- 面条控水后加入鸡蛋。 混合均匀后加入盐和黑胡椒粉。 加入葱花和面粉混合成糊。 锅中放油，烧热后放入面糊，我用了模具，为了形状好看些，也可以不用，直接煎成饼。 煎成两面金黄，一直小火慢煎。 两片面饼中间抹上沙拉酱，夹上蔬菜和火腿片。配上牛奶，美味的早餐开动吧~ -- 素浇两面黄 -- 焦脆的面条，淋上热腾腾的浇头，瞬间发出兹拉兹拉的响声，软香的浇头渗入焦脆的面条里，口感很是丰富。 -- 用料 -- 面条 3两 豆腐 半盒 西葫芦 半根 胡萝卜 半根 冬瓜 250g 香菇 约12朵 淀粉水 1小碗 盐 1/2茶勺 酱油 1茶勺 味精 1/2茶勺 冷水（泡面条用） 一锅 迷迭香 少许 -- 做法 -- 西葫芦、胡萝卜洗净切丁备用。 冬瓜洗净切丁，焯水备用。豆腐切丁，焯水备用。香菇洗净切丁，下锅煸炒至香备用 面条下水煮至五成熟，迅速捞出泡入冷水。面条边泡水，边用手按压以洗去多余的淀粉，后用收按去多余的水分，使面条成扁圆形饼状。 大火起锅，将锅子转动烧热，再倒入油，油烧热后转动锅子，使油均匀附在锅子上。 然后倒入面条，让面条在锅内继续维持饼状，要是走形了，可以用筷子整整好。 煎面条的时候要不停晃动锅子，以免面条粘锅。等一面结住了，翻面继续煎另外一面，多次反复换面，至面条两面都呈金黄色，即可出锅。 另外起锅，到适量油，加少许迷迭香煸香。倒入西葫芦丁翻炒1分钟。 再倒入胡萝卜丁，翻炒半分钟。倒入香菇丁，翻炒1分钟。倒入冬瓜丁，翻炒几下后，加盐、酱油继续翻炒1，2分钟。 倒入豆腐丁，晃动锅子使均匀，然后加蔬菜精（味精），炒匀。倒入淀粉水勾薄欠即可出锅。 后趁热将炒好的浇头浇在两面黄上即可。 -- 小贴士 -- 1茶勺=5ml。  烧浇头的时候，因为不同酱油咸度不同，所以加盐的分量没一定的，请根据实际情况增减。  面条千万不要煮烂了再捞起，一定要五成熟就捞起。 面条捞起在冷水里浸泡，并反复用手按压，是为了洗去面条表面多余的淀粉质。 面条下到油锅，必须要热锅热油。 ? 面条一定要结住了再翻面，不然很容易散架保持不了形状。

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