口感越粗糙，膳食纤维含量越高吗？ 都知道膳食纤维对身体有很大好处，可以预防大肠癌，防止，帮助控制体重，调整血糖。人们在日常饮食中越来越注意膳食纤维的摄入，水果蔬菜的摄入量也越来越大了。 可是，膳食纤维中有纤维两个字，而我们一说到纤维，基本都会联想到粗糙、坚韧。而食品中的膳食纤维，首先想到的是不是芹菜和蒜苔中的筋呢？ 其实，芹菜、蒜苔中的膳食纤维含量很很多其他食物相比较并不算高。它那粗糙的口感是植物纤维组织中的维管束结构，并不等同于膳食纤维。膳食纤维并不一定就是人们想象中的那样粗糙，膳食纤维的含量和口感粗糙程度也不成正比。 比如，口感细腻，绵软的豆类，其中的膳食纤维含量比我们认为的芹菜、韭菜、蒜苔等要高得多。常见蔬菜中，西兰花、菠菜中的膳食纤维含量也比芹菜高。这又是什么原因呢？ 这是因为膳食纤维本身是一种碳水化合物，但是在人体内，没有相对应的消化酶可以消化它，因此，它可以通过我们的消化系统，排出体外。膳食纤维分为水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维能溶于水，像水泥一样吸水膨胀后，让食物变得粘稠。非水溶性膳食纤维，不能溶于水，在食物中可以想钢筋一样，支撑食物结构，是体积变大，增加饱腹感，有利于刺激肠道蠕动。 口感粗糙的部分，主要是不溶性膳食纤维，也就是我们通常说的粗纤维。而可溶性膳食纤维口感并不那么粗糙，甚至很细腻。比如豆类，薯类，虽然后感很细腻，膳食纤维含量却很高啊。 这下明白了吧，膳食纤维和口感粗糙程度没有关系，而且对我们身体有很大帮助，我们应该做的并不是一味追求食物本身口感粗糙来补充膳食纤维，而是根据不同食材中膳食纤维含量去摄入膳食纤维啊。

    该二维码7天内（06-28 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。