荔枝如何保鲜？ 荔枝的色鲜味为什么这么快就失去了啊？首先我们看看荔枝的外皮。荔枝那像盔甲一样的外壳薄而脆，而且还有很多空隙，摘下来以后，很多宝贵的水分就从这些空隙飞快地逃逸，留下干巴巴的荔枝果肉。而果皮内部的多酚氧化酶和过氧化物酶会迅速的工作，将果肉中很多原本无色的酚类物质氧化变色（褐变）。荔枝本身还会释放乙烯（记得催熟香蕉的东西吗），非要将自己折腾的奄奄一息不可。 荔枝本身的特性决定了要想吃上新鲜的荔枝，在非产区是比较困难的，那么，你吃的荔枝是怎么来的呢？ 要想吃上好吃的荔枝，必须要在荔枝保鲜下功夫。根据刚才的那些缺陷，我们可以采取一系列办法。 低温。在荔枝运输和保存过程中可以采取冷藏运输。 窒息：在存储时候降低氧气含量，适当增加二氧化碳，降低荔枝呼吸作用。 表面喷洒保鲜剂：因为荔枝到了市场也不可能马上卖掉，所以它的老化还在飞速进行。 接下来我们就说说谈之色变的保鲜剂。 我国农业标准中规定，龙眼和荔枝采摘后都允许使用漂溶液清洗，还可以用规定种类的剂浸泡处理，只要终剂残留量符合国家相关规定即可。同样，对冰温贮藏的荔枝也允许使用漂、剂浸泡。由于荔枝外壳容易变黑，荔枝也可以通过二氧化硫气体熏蒸来进行护色处理。 农业部规定允许使用的剂、保鲜剂包括抑霉唑、咪鲜安、特克多、噻菌灵等等，他们的毒性都不高，而且用量有严格限制，只要合理使用、符合标准要求，它们一般并不会对人体造成危害。 现在网传荔枝保鲜剂会使用甲醛（福尔马林）和二氧化硫。甚至还传言，吃了这样的荔枝容易引起儿童手足口病。呵呵，荔枝表示躺了，甲醛也表示躺了。我们都知道，甲醛有一种非常强烈的味道，根本不适合进行荔枝保鲜处理，而且甲醛会使荔枝变成棕色或者褐色。 至于二氧化硫，则是现在国家允许的广泛使用的荔枝保鲜方法。只要不是过量使用，都是的。不过，二氧化硫对口腔黏膜和食道黏膜会有一定损伤，所以在吃荔枝时候，不要用嘴巴去皮。 还有就是使用二氧化硫保鲜的荔枝，表皮颜色很红，而且不容易褪色。

    该二维码7天内（06-28 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。