红柚（橙）为什么是红色的？ 红色柚子，是柚子的一个品种，属于柚子的芽变品种，与普通白色柚子不同，在一些柚子中含有β-胡萝卜素和番茄红素，如果β-胡萝卜素占比较高，柚子会呈现黄色。如果番茄红素占比较高，就会呈现比较鲜艳的红色。我们都已经知道了，无论是番茄红素还是β胡萝卜素都是油溶性的，所以即使用水去洗柚子果肉，都不会让水染色。 那么，外界传闻的染色红柚可能会有吗？毕竟红色柚子比白色柚子贵不少啊！实际上，染色红柚是不存在的，只是又一个谣言而已。 刚才我们说了，β胡萝卜素和番茄红素都是油溶性的，在柚子这样的水基水果中，根本就没办法扩散开。那么，可能用水溶性的色素注入柚子中，达到染色的目的吗？ 将红素用注射器注入柚子，静置半小时后打开，会发现在柚子皮上有明显孔眼，而且柚子肉中的色素根本没办法扩散。而且柚子本身有隔膜，如果要每个隔膜都染色，需要每个隔膜都注射。在没有打开柚子时准确注入每个隔瓣，难度太大了吧，另外到处都是孔眼的柚子，有人买吗？而且怎么物流储存呢？ 好吧，从柚子注射不可行，那么就注射树干吧。哈哈，见过柚子树的就知道了，柚子树很硬的，注射器根本就没办法进入。 那么，怎么挑选柚子呢？挑选柚子很简单，大概就是四选四不选一按吧！ 1.选尖不选圆，越尖越好。 2.选大不选小，大个头成熟的会更好。 3.选黄不选青，黄色的比青色的成熟更早。 4.选重不选轻，重的果实比较饱满。 5.挑选柚子时用手指按住底端，按不动的好。

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