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多吃点蘑菇,挺好的
2023-11-15 (来源: 糖酒网)
多吃点蘑菇,挺好的 说起蘑菇来,我们一般都会用这样的表达。蘑菇营养价值很高,富含氨基酸和蛋白质,而且脂肪含量偏低,还具有多糖,具有保健作用。 而且蘑菇吃起来口感和柔比较接近,于是,很多人想当然的任务蘑菇中的蛋白质含量一定很高。甚至认为,蘑菇的蛋白质含量高于鸡蛋,具有非常高的营养价值。 各种干蘑菇的蛋白质含量确实很高,膳食纤维含量也非常高,鲜蘑菇中除了相同的营养物质,还有80-90%以上的水分的啊。这样算下来,蘑菇中的蛋白质是不超过5%的,甚至更低。 在蘑菇中,含有的膳食纤维和蔬菜中的膳食纤维成分不同,蘑菇中的膳食纤维主要是几丁质(虾壳、螃蟹壳的主要成分),不容易消化,而且可以促进胃肠蠕动,不过,太多的几丁质也是有一定副作用的,曾经有吃香菇吃到肠梗阻的病例啊! 不过,蘑菇中的脂肪含量很低,因此,可以作为一些低脂肪饮食需求者的美食。而且蘑菇中的锌含量比较高,在鲜香菇中能够达到0.66毫克/100克,可以对锌的补充起到积极作用。
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