保质期长等于防腐剂多？ 作为食品，无法绕开的就是保质期。可是，总有一些食品具有超长的保质期，比如：牛奶、罐头等。那么，这些食品中是不是添加了大量的防腐剂，来保证他们不变质呢？ 在我国《食品法》中，保质期是这样解释的。预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。这里，我们可以得到两个信息：就是储存条件。第二，品质不变。也就是说，食物品质在一定期限内有保证是和要求的贮存条件相关，如果没有按照标注的条件保存，有可能影响食物的保质期，是食物提前变质。 那么，在规定的贮存条件下，超过保质期，食品是不是就不能吃了啊？这个是不正确的。超过保质期的食品，如果没有变质，还是可以食用的。只是生产企业不会对产品本身的品质承担相关责任了。 那么，保质期是怎么确定的呢？一般来说，保质期主要是根据实验数据和《药典》规定，共同决定的。根据食品微生物、理化指标、感官指标检测，判断食品品质发生变化的时间，然后再乘一个系数得到食品的保质期。 那么，保质期长的食物，是不是防腐剂就用的多啊？这个可是否定的。 食品的保质期和防腐剂使用没有必然关系。食品的保质期，往往取决于食品本身和包装材料、生产工艺等。本身高糖、高盐、低水分的食物，就不容易变质。比如咸菜、蜂蜜等食物很难变质，因为他们自身的高糖、高盐环境了微生物菌群的生长，所以可以在很长时间内，不会变质。而无菌灌装、高温、密闭保存等工艺条件，也可以大程度的延长食品本身的保质期。甚至有一些产品可能达到永不过期的目的：比如蜂蜜。 由此可见，食品保质期长，并不一定就是防腐剂带来的，我们可以根据食品本身特性以及包装材料、生产工艺条件等，判断这个产品到底是不是更容易让我们接受。

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