吃纳豆有什么好处？ 相信很多人都听说过纳豆吧。传说，纳豆是日本的国宝，在日本有这样一句话“纳豆顿顿有，能活九十九”。传说，纳豆富含多种营养素，常吃可以预防、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，双向调节血压，调节血脂，综合提高。 日本《朝日新闻》报道，在盛产纳豆的日本茨城县到目前为止没有一例新冠肺炎感染者，所以，很多日本人认为纳豆具有防新冠病毒的功效，并且在日本多地发生了哄抢纳豆的现象（看来，在疫情面前，全世界的老百姓都是一样的）。 相信很多人都听说过纳豆吧。传说，纳豆是日本的国宝，在日本有这样一句话“纳豆顿顿有，能活九十九”。传说，纳豆富含多种营养素，常吃可以预防、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，双向调节血压，调节血脂，综合提高。 日本《朝日新闻》报道，在盛产纳豆的日本茨城县到目前为止没有一例新冠肺炎感染者，所以，很多日本人认为纳豆具有防新冠病毒的功效，并且在日本多地发生了哄抢纳豆的现象（看来，在疫情面前，全世界的老百姓都是一样的）。 由此可见，纳豆是由我国豆豉演变发展得来的。认真的日本人从纳豆（豆豉）中分离出了纳豆菌（可以使大豆变成纳豆的）。并且转而使用纯化以后的纳豆菌来生产纳豆，进而使纳豆生产更加方便、可控，于是纳豆得到了更好的发展，并且被认为是日本独有的食品了。 纳豆是怎么制作的呢？ 传统的做法是，将蒸熟的黄豆用开水煮过的稻草包起来，，并保持在40°放置一日，稻草上常见的枯草杆菌（纳豆菌）使黄豆发酵产生纳豆，并使黄豆表面产生粘稠 的丝状物，这种粘稠的丝状物主要来源于大豆中的谷氨酸，是纳豆美味的来源。 现在的制作方法就简单多了，将蒸过的大豆，直接加上纳豆菌混合过，防止容器中直接发酵就可以了。 发酵会使食品发生一些变化，发酵以后，黄豆中的部分蛋白质会被分解成更小的分子，使黄豆中的蛋白质消化利用率会提高，方便人体吸收。但是其中蛋白质的数量几乎没有变化。 纳豆菌在发酵过程中，还会产生一些维生素，比如说维生素B12、核黄素等，对人体会有一定好处。 不过，提高消化率，产生一些维生素，并不是纳豆获得推崇的原因，纳豆能够得到极大推崇的原因是，纳豆中含有一种活性成分——纳豆激酶。 纳豆激酶是80年代，日本人从纳豆中发现的一种具有溶血栓功能的活性酶，是在枯草杆菌发酵作用下产生的。传说中日本人长寿，纳豆具有降压降脂效果，都与纳豆中的纳豆激酶有关。（估计日本民众认为纳豆激酶可以抵抗新冠病毒吧） 科学家们围绕纳豆激酶进行了很多研究，发现了它在预防、心血管栓塞、栓塞型老年痴呆、调节免疫方面确实有一些积极作用。 看来纳豆是有显而易见的好处了，我们需要多吃纳豆吗？ 实际上，纳豆不等于纳豆激酶，吃纳豆也不等于吃纳豆激酶。纳豆激酶毕竟是一种蛋白质，口服进入体内的纳豆激酶会被体内消化系统消化分解，重新组合为人体需要的组分被人体利用，并不是吃了纳豆激酶就会增加纳豆激酶。 科学家们围绕纳豆激酶进行了很多研究，发现了它在预防、心血管栓塞、栓塞型老年痴呆、调节免疫方面确实有一些积极作用。 看来纳豆是有显而易见的好处了，我们需要多吃纳豆吗？ 实际上，纳豆不等于纳豆激酶，吃纳豆也不等于吃纳豆激酶。纳豆激酶毕竟是一种蛋白质，口服进入体内的纳豆激酶会被体内消化系统消化分解，重新组合为人体需要的组分被人体利用，并不是吃了纳豆激酶就会增加纳豆激酶。 我国居民膳食指南中，推荐每天摄入25-35克豆类，而纳豆（豆豉）具有吸收率高，维生素含量较黄豆更高的优势，作为日常生活中豆类来源还是有很大好处的，有机会就多吃一些吧。 条件允许，并且有DIY精神的，也可以自己在家做纳豆啊！

    该二维码7天内（06-24 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。