燕麦营养丰富，含有多种维生素和营养物质，是所有谷物中药用价值高的。研究证明，经常食用由燕麦加工成的燕麦片（有效成分不变），对高血压、糖尿病等有明显。 　　其实，撇开燕麦的药用价值，只论其所含营养成分也足够人们将其奉为保健养生的佳品。国家小宗粮豆品种鉴定委员会委员兼办公室主任、西北农林科技大学教授冯佰利介绍说，燕麦蛋白质中的必需氨基酸组成与每人每日摄取量的标准相差极小，且组成。其含有18 种氨基酸中，有8 种是人体必需的氨基酸，且配比合理、利用率高，因而其蛋白质营养价值甚至可与鸡蛋相媲美。不仅如此，燕麦中的脂肪也是相当健康的，属于优质植物脂肪。尤其是所含的亚油酸，不仅能用来维持人体正常的新陈代谢， 而且是合成前列腺素的必要成分，同时也有降血脂作用。　　 目前来说，燕麦多的是与米同煮为粥，或也可加入奶粉、果仁等。而由燕麦一种原料加工成的食品，如普通燕麦片、速食燕麦片、儿童燕麦片、燕麦粉、燕麦麸等也都有保健作用。

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