速冻饺子已经成为餐桌上的普通食品，速冻饺子皮薄馅多，一不小心就会煮烂。怎么煮才能保证速冻饺子熟而不烂呢？民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”，这几句话将煮饺子的技巧都涵盖其中了。

速冻饺子煮法一：

水的沸点是100℃，敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，很快饺子馅就熟了。这样煮出来的速冻饺子既不粘也不破，汤色也清。

速冻饺子煮法二：

待水烧开后放入适量的盐，等到盐溶解后，把速冻饺子放入锅内，用勺子背面朝向水饺沿锅边儿搅动，再盖上锅盖。水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。

速冻饺子煮法三：

在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

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