金针菇可以做汤，也可以炒着吃，更是很多人吃火锅时必不可少的菜品之一。那么，金针菇什么样的好呢？如何挑选金针菇呢？下面就随小编一起来了解一下吧。

优品的金针菇的颜色应该是淡黄色至黄褐色，菌盖中间较边缘稍深，菌柄上浅下深，还有一种色泽白嫩的i乳白，不管是白色还是黄色，颜色特别均匀，没有原来的异味，而是特别有一股清香的味道，如果金针菇有刺鼻的气味，可能是经过特殊处理的，一定不要选购。

1、要挑选那种比较白的金针菇，那样的金针菇往往是才采摘下来没多久的，水分比较足，也就会比较好吃，这个我们是需要知道的。

2、多看看金针菇长得那个头是否比较大，一般大一些的，那样的金针菇往往长得比较到位，太小的话，往往太嫩了，一煮就完全是水了，这个我们是需要知道的。

3、确保金针菇表面没有明显不光滑的现象，一般金针菇表面相对来说还是比较光滑的，如果有不光滑的现象往往受损的，这样的金针菇是不好吃的。

4、看看金针菇是否比较干，这个其实是很容易看出来的，一般比较干的金针菇表面会有一点儿皱，这样的就别买了，口感会比较差。

5、看看金针菇是否存在着水分特别足的现象，一般卖家会浇水，金针菇是会大量吸水的，而吸水后的金针菇口感很差，那样的金针菇我们就别买了。

6、尽可能的买那些散开一些，不要那些全部捆在一起的，捆在一起的金针菇是不怎么好的，当我们分开的时候都会变得困难，这个我们是需要注意的。

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