萝卜有小人参之称，有通气温胃和润肺利肠健体之功。李时珍就说萝卜是“可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可汤可饭，乃蔬中之有利益者。”因而，炖萝卜不仅是一道美味儿，还有着保健之益。这炖萝卜入口时青气里夹着香郁，齿之时绵软里有着韧劲儿，至舌中部又满是润滑之息。 炖萝卜可因人而异放入不同的作料，可清淡，也可厚重。我喜厚重之味儿，多以茴香、花椒、辣椒、大葱、姜片和蒜瓣儿佐之。这般炖来，那味道自然香辣而厚重，很适宜漫天飞雪天时吃。一碗米饭，一碗萝卜炖排骨，能让我浑身都热气腾腾而驱尽寒冷，心满意足中不免会想起郑板桥的“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”的对联来。 　　在贫困的年代，人们总是把萝卜当水果生吃。萝卜的不同部位，有不同的滋味儿。靠近叶子的地方忒辣，不同于辣椒的辣，是湿淋淋舌尖发麻的辣。中间青白过渡的地方，味道好，是青丝丝的甜味儿，甜得诱人，且汁液多如梨子一般。根部则特别耐嚼。萝卜又名莱菔、水萝卜，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，有绿皮、红皮和白皮的。具有多种菜用和药用价值。 　　将萝卜切条晒干，再以红辣椒、黄豆、花生米、食盐、花椒、八角、料酒拌之，装瓷坛里焖些时间，再放在太阳下暴晒些日子，就是一道风味诱人的小菜。这时的萝卜条，膨胀的透亮中是青白相间红黄相衬，是触目多彩满眼缤纷，给人晶莹之诗情温润之画意，即使用于酒席也别种风情，颇多清爽亦让人食欲大增。

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