蛋白质是人体免疫系统的关键物质，抗体的本质就是特殊功能的蛋白质物质。所以，我们必须保证从食物中经常摄入一定量的优质蛋白质。优质蛋白质主要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及制品。 　　在植物蛋白中，大豆蛋白质的好处是大家都知道，但大豆中还有不少能够改善的物质，比如有抗病毒作用的皂甙，还有免疫系统的凝集素。平日里，如果有条件的话，在家里可以自己榨豆浆来喝，既环保又健康。尽量不要选油炸豆腐泡之类煎炸的豆制品，豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、豆浆都很不错。 　　动物蛋白中，牛奶、蛋类中的蛋白质是好的，因此要养成每天坚持喝牛奶、吃鸡蛋的习惯。 但是补充蛋白质“适量”同样重要，过多摄入，也会损害机体。因为过多摄入大鱼大肉，反而增加了胃肠负担，影响蛋白质吸收和充分利用，也影响其他营养素的吸收利用。

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