以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜。 　　西兰花在蔬菜中是名列前茅的。西兰花的作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，效果也会大大降低。 　　以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜。 　　我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能够跟多种酶作用，形成具有辛辣味的成分。白萝卜越辣，这种成分越多，作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的作用。 　　以香菇为代表的菌类蔬菜。 　　菇中所含的某种酶成分，能提高机体的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有能力。蘑菇中含有的多糖体是活性物质，能促进抗体形成，使机体对产生，细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。

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