不宜在餐前吃西红柿，应在餐后再吃，这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张。 　　香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。 　　未炒熟的豆芽菜不宜食用，食用后出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。 　　韭菜好现做现吃，如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。 　　不宜把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃。绿叶蔬菜在烹调时长时间地焖煮，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，影响健康。

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