黄瓜味甘，性平，具有明显的清热、生津止渴功效。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时还含有丙醇、二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的食品。 黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素；维生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌肤，使其保持弹性，黑色素的形成。而且，黄瓜还能糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。

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