实验证明，在烟熏烘烤过程中，木炭燃烧产生致癌物。资料表明，每4克烤羊肉串和熏肉中的3、4苯并芘致癌物含量多达101毫克。烧烤食物易发胃癌、肠癌，还可导致白血病和肺腺癌等其他疾病。 专家建议，这些鲜而不腻、嫩中蕴香的食物要尽量少吃。若真耐不住馋，可用家用电烤箱、微波炉间接制作。另外，在吃这些烧烤食品时，应特别搭配一些绿色蔬菜和绿色水果。

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