西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C2.5-9毫克，钙22-29毫克。 中医认为西葫芦具有清热、除烦止渴、润肺、消肿散结的功能。可用于辅助水肿腹胀、烦渴、疮毒以及炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高，发挥抗病毒和的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

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