金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。 　　金针菇盖滑、柄脆、味鲜，常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。 买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

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