苦瓜：苦瓜中所含的苦瓜皂不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。有人用苦瓜皂制剂口服Ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人适当摄入苦瓜，有利于控制血糖。 芹菜：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助作用。 山药：山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。 莴苣：莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及有辅助作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。 洋葱：洋葱具有降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化的作用，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。科学家还发现洋葱含有前列腺素A，前列腺素A能降低人体外周血管阻力、降低血压，并能增加血流量和尿量、促进钠钾排泄，这对预防糖尿病的脏并发症大有帮助。 小扁豆：含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。 南瓜：南瓜含有大量的果胶，当南瓜与淀粉类食物同食时，会提高胃内容物的黏度，延缓胃的排空，果胶在肠道内充分吸水后形成一种凝胶状物质，可延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖。 菠菜：菠菜具有清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。 黄瓜：黄瓜中所含的丙醇二酸，能人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有益处。 萝卜：萝卜具有消积滞、化痰热、下气、宽中、之功效，适用于食积胀满型糖尿病。

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