成熟的蜂蜜不易变质

2023-06-14 (来源: 糖酒网)

　　新鲜成熟的蜂蜜，为透明或半透明的胶状黏稠液体，糖占蜂蜜总量的3／4以上，水分含量少，和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外，蜂蜜中还含有0.1％～0.4％的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质。但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品，放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸，不能食用。

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